{"id":848,"date":"2026-03-23T11:20:29","date_gmt":"2026-03-23T10:20:29","guid":{"rendered":"https:\/\/mejoracoopclm.com\/edicion3\/?p=848"},"modified":"2026-03-23T12:01:08","modified_gmt":"2026-03-23T11:01:08","slug":"sustainable-wineries-for-climate-protection-swfcp","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mejoracoopclm.com\/edicion3\/sustainable-wineries-for-climate-protection-swfcp\/","title":{"rendered":"Sustainable Wineries for Climate Protection (SWfCP)"},"content":{"rendered":"<p>[et_pb_section fb_built=\u00bb1&#8243; _builder_version=\u00bb4.16&#8243; global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_row _builder_version=\u00bb4.16&#8243; background_size=\u00bbinitial\u00bb background_position=\u00bbtop_left\u00bb background_repeat=\u00bbrepeat\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_column type=\u00bb4_4&#8243; _builder_version=\u00bb4.16&#8243; custom_padding=\u00bb|||\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb custom_padding__hover=\u00bb|||\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.16&#8243; background_size=\u00bbinitial\u00bb background_position=\u00bbtop_left\u00bb background_repeat=\u00bbrepeat\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]Desde Cooperativas Agroalimentarias CLM Estamos trabajando en la implantaci\u00f3n del protocolo <strong>Sustainable Wineries for Climate Protection (SWfCP)<\/strong> en bodegas representativas de Castilla-La Mancha como <strong>Bodegas Yuntero<\/strong>, <strong>Bodegas Virgen de las Vi\u00f1as<\/strong>, <strong>Bodegas Entremontes<\/strong> y <strong>Bodegas Lat\u00fae<\/strong>.<\/p>\n<p>El esquema SWfCP, desarrollado por la <strong>Federaci\u00f3n Espa\u00f1ola del Vino<\/strong>, es la evoluci\u00f3n del sello Wineries for Climate Protection (2015) y, desde 2023, incorpora criterios ambientales, sociales, econ\u00f3micos y de gobernanza, aline\u00e1ndose con los ODS y consolid\u00e1ndose como certificaci\u00f3n integral de sostenibilidad para bodegas.<\/p>\n<p>Este trabajo es gracias al proyecto <strong>MEJORACOOP 3.0<\/strong>, impulsado por CEPES y desarrollado en Castilla-La Mancha por Cooperativas Agro-alimentarias CLM.<\/p>\n<p>Este proyecto \u00a0nace con un objetivo claro: reforzar la competitividad del modelo cooperativo en el medio rural mediante servicios t\u00e9cnicos especializados para mejorar la sostenibilidad \u00a0de las bodegas de nuestra regi\u00f3n.<\/p>\n<p><strong>Qu\u00e9 estamos haciendo<\/strong><\/p>\n<p>Desde el departamento de calidad de Cooperativas Agro-alimentarias, estamos abordando el trabajo de forma estructurada y t\u00e9cnica:<\/p>\n<ul>\n<li>Diagn\u00f3stico inicial frente a los requisitos del protocolo SWfCP 2025.<\/li>\n<li>An\u00e1lisis de brechas en los cuatro pilares: ambiental, social, econ\u00f3mico y gobernanza.<\/li>\n<li>Revisi\u00f3n documental y adaptaci\u00f3n de procedimientos existentes.<\/li>\n<li>Definici\u00f3n de indicadores medibles (agua, energ\u00eda, emisiones, residuos, proveedores, personas).<\/li>\n<li>Integraci\u00f3n del protocolo con sistemas ya implantados (IFS, ISO, autocontrol, compliance).<\/li>\n<li>Formaci\u00f3n interna a equipos t\u00e9cnicos y de direcci\u00f3n.<\/li>\n<li>Acompa\u00f1amiento en la preparaci\u00f3n de la auditor\u00eda de certificaci\u00f3n.<\/li>\n<\/ul>\n<p>No se trata de crear documentaci\u00f3n paralela, sino de ordenar, medir y sistematizar lo que muchas bodegas ya est\u00e1n haciendo, elev\u00e1ndolo a un est\u00e1ndar verificable.<\/p>\n<p><strong>Mejoras concretas que est\u00e1n obteniendo<\/strong><\/p>\n<p>Las bodegas implicadas est\u00e1n avanzando en aspectos muy pr\u00e1cticos:<\/p>\n<p><strong>En el pilar ambiental<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>C\u00e1lculo estructurado de huella de carbono.<\/li>\n<li>Control y reducci\u00f3n de consumo h\u00eddrico en procesos de limpieza.<\/li>\n<li>Planificaci\u00f3n energ\u00e9tica con seguimiento mensual.<\/li>\n<li>Mejora en la segregaci\u00f3n y valorizaci\u00f3n de residuos.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>En el pilar social<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Revisi\u00f3n formalizada de condiciones laborales y evaluaci\u00f3n de riesgos.<\/li>\n<li>Procedimientos de selecci\u00f3n y formaci\u00f3n documentados.<\/li>\n<li>Protocolos de igualdad y buenas pr\u00e1cticas internas.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>En el pilar econ\u00f3mico<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Evaluaci\u00f3n de riesgos estrat\u00e9gicos.<\/li>\n<li>An\u00e1lisis de proveedores con criterios de sostenibilidad.<\/li>\n<li>Identificaci\u00f3n de ineficiencias operativas con impacto en costes.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>En gobernanza<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Clarificaci\u00f3n de responsabilidades.<\/li>\n<li>Formalizaci\u00f3n de pol\u00edticas de sostenibilidad aprobadas por direcci\u00f3n.<\/li>\n<li>Sistemas de seguimiento y revisi\u00f3n anual.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Valor del trabajo t\u00e9cnico desarrollado<\/strong><\/p>\n<p>El acompa\u00f1amiento no se limita a explicar el protocolo. Implica interpretar cada requisito, adaptarlo a la realidad de cada bodega y traducirlo en procedimientos operativos, registros \u00fatiles y m\u00e9tricas comparables.<\/p>\n<p>El valor diferencial est\u00e1 en:<\/p>\n<ul>\n<li>Conocimiento del sector cooperativo regional.<\/li>\n<li>Experiencia previa en certificaciones de calidad y seguridad alimentaria.<\/li>\n<li>Capacidad para integrar sostenibilidad sin duplicar estructuras.<\/li>\n<li>Enfoque pr\u00e1ctico orientado a auditor\u00eda.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Estas bodegas no parten de cero. Parten de un compromiso real con la mejora continua. El protocolo SWfCP les permite demostrarlo con datos, trazabilidad y verificaci\u00f3n externa.<\/p>\n<p><strong>Reflexi\u00f3n final<\/strong><\/p>\n<p>La sostenibilidad en el sector vitivin\u00edcola ya no es un concepto reputacional.<\/p>\n<p>Es gesti\u00f3n t\u00e9cnica, medici\u00f3n y capacidad de anticiparse a exigencias regulatorias y de mercado. Implantar SWfCP con rigor permite convertir lo que antes eran acciones aisladas en un sistema estructurado y evaluable.<br \/>\n[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Desde Cooperativas Agroalimentarias CLM Estamos trabajando en la implantaci\u00f3n del protocolo Sustainable Wineries for Climate Protection (SWfCP) en bodegas representativas de Castilla-La Mancha como Bodegas Yuntero, Bodegas Virgen de las Vi\u00f1as, Bodegas Entremontes y Bodegas Lat\u00fae. 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