La Cooperativa Santo Niño de la Bola – Bodegas Taray, ubicada en Las Mesas (Cuenca), se ha adherido al proyecto MEJORACOOP 3.0, ejecutado por Cooperativas Agro-alimentarias de Castilla-La Mancha, para llevar a cabo la revisión y actualización de su Plan de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC).
La actuación se centra en las actividades de elaboración de mostos y vinos desarrolladas por la cooperativa, con el objetivo de reforzar los sistemas de control de la seguridad alimentaria y garantizar unas adecuadas condiciones de inocuidad en los productos elaborados.
A través de este trabajo se revisan los diferentes aspectos relacionados con la identificación y control de los posibles peligros asociados a los procesos productivos, permitiendo actualizar las medidas preventivas y los procedimientos establecidos para garantizar la seguridad de los alimentos.
Santo Niño de la Bola – Bodegas Taray es una cooperativa de referencia en La Mancha Conquense, con una importante tradición vitivinícola y una producción basada, entre otras variedades, en Airén y Tempranillo. Su participación en esta actuación supone una nueva muestra de su compromiso con la mejora continua y con el control de la calidad y seguridad de sus elaboraciones.
Para el desarrollo de los trabajos, la cooperativa ha contado con el asesoramiento de Daniel Rojas, técnico de seguridad alimentaria de Cooperativas Agro-alimentarias de Castilla-La Mancha, que ha acompañado al equipo durante el proceso de revisión y actualización del sistema APPCC.
La correcta implantación y mantenimiento de estos sistemas constituye una herramienta fundamental para prevenir riesgos, mejorar el control de los procesos productivos y garantizar la seguridad de los productos que llegan al consumidor.
Desde MEJORACOOP 3.0 se continúa trabajando junto a las cooperativas agroalimentarias de Castilla-La Mancha para impulsar la mejora de sus procesos y sistemas de gestión, contribuyendo a una producción alimentaria cada vez más segura, eficiente y competitiva.